辣子鸡， 麻辣

辣子鸡以鲜香，麻辣，开胃为特点。主要食材是鸡肉和大量的辣椒，花椒。鸡肉一般选择鸡腿肉或者鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感十足。而辣椒和花椒的加入，赋予了这道菜独特的麻辣口感，香气扑鼻，令人垂涎三尺。

在烹饪过程中，鸡肉先经过油炸，使其外皮酥脆，内部保持嫩滑，然后和辣椒、花椒一同翻炒，使得鸡肉充分吸收了辣椒和花椒的香辣味道。最后，撒上一些葱花、蒜末和芝麻，让辣子鸡的味道更加丰富，口感更加层次分明。